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2016-12-13 07:34:44 来源:爱流行 免责声明

木莲冻怎么做?有一种食物他不是果冻但是就和果冻一样的弹弹的,带着独特的清凉薄荷味,让你一整个夏天都清凉解暑,这个就是木莲冻,现在教你怎么做了哦。

酷暑难耐的 午后,来一碗木莲冻,淡黄色透明状,手晃一下,就可以看见日头的流光,放上碎冰,还要放糖和薄荷水,就在太阳底下连舀带喝的,嗖嗖一下子见底。

我的木莲冻叫“茉莉”,因为在宁波方言里“茉莉”和“木莲”同音。小时候,我天真地以为,怎么有如此浪漫的冷饮,以茉莉花命名,直到看见推着车的热情大婶,小木板上写着“木莲”。不过阴差阳错,我觉得“茉莉”也挺衬凉爽的木莲冻。

茉莉从初夏盛开,花期一直开到十月,这不刚好是喝木莲冻的季节么,于是就这样喊了下来,同时取了英文名叫“MoREE”,毕竟我是想让宁波的非物质文化遗产冲出国门,走向世界呀。

好奇木莲冻到底怎么做的小伙伴,可以详细阅读以下食谱。不介意把做法贴出来,因为我的初衷就是把最纯粹的味道和大家共享。

食材

木莲籽……10克

矿泉水……1200ML

薄荷叶……1大把

食用凝固剂……1小勺

冰块……少许

红糖……1小勺

白糖……1大勺

薄荷水……几滴

工具

大碗……2个

小碗…….1个

纱布……1块

过滤网……1个

步骤

STEp1 把1000ML的矿泉水倒入大碗里,放入洗净的薄荷叶,浸泡6小时以上,随后捞出薄荷叶,放入少许冰块。

STEp2 将10克木莲籽放到纱布中间,包起来捏紧封口,在小碗里倒上剩余的100ml水,把用纱布包好的木莲籽泡在清水里约2分钟。

STEp3 把2中用纱布包裹的木莲籽放入处理过的冰水1中,用手反复轻轻揉捏纱布,挤出木莲籽里的果胶,直到出现小泡泡几乎挤不出果胶为止。

STEp4 将富含果胶的水过滤一下,倒入另一个大碗。(此处大碗需容积明显大于1L)

STEp5 用两大勺矿泉水将可食用凝固剂化开,倒入过滤好的木莲水中,一边倒一边同一方向快速搅动30秒,然后静止,可放入冰箱冷藏半小时以上。

STEp6 最后加入适量调制好的红糖水和薄荷糖浆调味。

小贴士

你也可以加入蜂蜜或水果,做成自己喜欢的口味,只是我还是最爱小时候那种朴素的原味。我也尝试过放入浓缩咖啡、百香果等等不同的食材,让它拥有不同风味,发现滴几滴威士忌,味道特别棒,喝不出酒味,但有股淡淡的清香。不如你也试试吧,或者发现木莲冻和其他混搭有惊喜,记得告诉我呀~~

敲小黑板~重要内容!

摊位在和丰沿江的柏油步道上,珍珠贝的西南方向50M位置。

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