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2018-05-14 15:37:44 免责声明

夏季到了就是到了该吃海鲜的时候了,那么干贝要如何挑选呢,又要怎么清洗呢,一起跟着小编去看看吧,干贝怎么挑选?干贝怎么清洗干净?

干贝怎么挑选:

1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。

2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。

3、不要有不完整的裂缝。

4、干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩拳头般大小;粒小者次之,颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。

5、上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。

干贝怎么清洗干净:

1、扇贝买回来后,首先用清水将干贝上的泥沙冲洗干净。

2、准备一把小刀,最好是西餐的餐刀。将小刀伸进干贝,将干贝一分为二,同时也划断了干贝里面的贝肉。打开后会看到,干贝的两边都是有贝肉的。

3、用餐刀贴着干贝的底部,将贝肉完全剔除出来(刀一定要贴紧干贝的底部,这样才能完整地剔出贝肉)。

4、将干贝与贝肉分开后,先来清理贝肉。用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除掉。然后将贝肉放入一个干净的大碗中,放入少许食盐,用盐水浸泡两三分钟,并用筷子顺时针搅动,这样可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出来,碗里面的水倒掉。在碗中放入适量生粉,再把贝肉放入碗内,用手轻轻搓洗,这样生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用清水洗一遍,贝肉就完全洗干净了。

好了,关于干贝的介绍就先到这里了,小伙伴么你们都了解了吧。

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