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2018-05-16 08:41:48 免责声明

锅贴,这是很多人都是超级喜欢吃的,是超级的美味的,锅贴需要发面还是死面?锅贴饺子用热水还是凉水和面:

锅贴需要发面还是死面:

死面就可以,如果讲究,可以用一半烫面。

锅贴的做法步骤:

面粉中慢慢加入清水,边加入边用筷子搅拌。

2.揉成面团,盖上面盆可以适当饧发15分钟。

3.大面团可以分成2份,取一份中间掏个洞,用手来回捯饬的缕细。

4.从一处揪断后,放在案板上揉成粗细差不多的条。

5.用刀切下等大的面剂子。

6.用擀面杖擀成饺子皮。

7.肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水,边加入边顺着一个方向搅拌。适当打一下水。白菜叶切末放入肉馅中搅拌均匀。用盐调味后加入香油拌匀即可。

8.取一面皮,中间放入馅料,对角捏上,两边不封口。

9.按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。

10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例,调配出面粉醋水。醋可以随意一些,不用拘泥。

11.煎锅中放入底油,小火,码放好锅贴胚,小火底部煎出焦底。

12.淋入面粉醋水,醋可以是米醋也可以是香醋。盖上锅盖,见底部水分蒸可以在继续少许添加,直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的,可以一次加水约1/3处,盖上锅盖,直至锅底水份蒸发,形成脆皮似得脆底即可出锅。

锅贴饺子用热水还是凉水和面:

做锅贴的面粉最好是温开水,加个鸡蛋,这样和好的做出来最好吃。

锅贴是死面都是可以的,锅贴饺子一般是要用温开水和面的。

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