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带壳花生怎么煮好吃?水煮花生是从小吃到大的美食,虽然味道不算惊艳,但是也是童年中很难忘的记忆,每次家里来人要喝酒时,妈妈总会煮一大盆,今天咱们就来看看怎么煮花生才能好吃吧。

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这道水煮五香落花生,是我成长记忆中,夏天的饭桌上常常会出现的一道下酒菜。

想起这道菜初有记忆的场景,还会是在童年居住的大院里,那个时候杭州的洋房(当时大人们管新建起来的楼房都叫洋房)还是极少的,小巷子里会有很多的院落,到了夏日的傍晚,院落里的家家户户都会把家里的小桌子搬出来,在天井(院子)里吃晚饭。

小桌上的这道水煮五香落花生边上总是会有几瓶酒放着,那是过往的日子里,无论一天的开心不开心,辛苦不辛苦,想必这道水煮五香落花生就着酒下肚多少能让人的心境轻松愉悦起来。

烹饪的方式再简单不过,市场买来新鲜带泥的花生,到家慢慢的用手搓洗干净,然后放在随意怎么样的锅里。

顺便提一下我家这口怀旧的锅,各位别见笑,貌似应该是我的嫁妆里的一件儿,我常常会用这口钢中锅(铝锅)烧家常小吃,又轻又方便,老底子还是有很多看似平凡的好东西的,这锅有时用起来比那什么大牌子的304钢诸类的锅顺手,轻便,易打理多了。

花生要入味,最好使用的用手掐一下,把每一颗花生的口子都掐开。

做五香的,可以加些八角、桂皮,喜欢辣的还是加干辣椒之类的。

家里的这瓶卤水汁用到的很少,平时做卤物还是喜欢自己调汁,不喜欢千篇一律的味道,不过这次偶尔用一下。

在锅里的花生中加入清水,大约盖住花生的面儿,然后加入八角、桂皮等香料儿,点火,再沸开时加入卤水。大约煮20来分钟就可以了。

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本次烹饪小分享:

1、如果没有香料和卤水,可以直接清水煮,中途加点盐,最后出锅前加点鸡精(介意可以不加),做成的就是盐水花生,味道一样好吃。

2、新鲜花生买的时侯掐开一两颗看一下,有些花生嫩一些,我这次买的花生就老一些,根据自己喜欢的口感选择,煮的时长也要根据花生的嫩老按排,一般都是大火煮开,加料,小火焖煮20几分钟。

3、没有卤水汁,用酱油就好,老抽可以微微加些冰糖,最后的时候微微加些鸡精,也可以使用味极鲜酱油,那就什么都不用加。味道绝对不比卤水汁差。

3、花生与黄瓜忌同食,所以两道凉菜里不要同时出现它们哦。

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