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2017-10-14 13:27:03 来源:悦享网 免责声明

冬瓜盅的做法大全是什么样的?夏天的时候,人们很容易就没了胃口,因此我们要谨慎地选择入口的东西。吃的东西最好是能为自己的身体僻暑除烦的,冬瓜盅无疑是最好的选择。

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亲~~这么热的天,咱能不作了吗?

呃~~不作哪来美食吃呢?所以呢,热归热,作还是要作一下的哈!

不过呢,炎炎酷暑,咱就不开火了,做一道家常冬瓜盅吧,因为冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。而所谓冬瓜盅,就是把冬瓜当作容器,里面加入各式荤素食材和高汤,炖至成熟,冬瓜和食材、汤水均可食用的一道菜肴。而酒店里的冬瓜盅无论是选材还是制作工艺,都较为复杂与繁琐,所以咱得整一个家常版的,一要简单易做,二要滋味鲜美,为这个夏天降降温的同时,也为咱们的身体清热解暑一下。

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食材:冬瓜、临安笋干、虾干、干贝、咸肉、毛豆、香芹

调料:料酒、姜汁、白糖

制作方法:

1、临安笋干撕成细条温水浸泡,虾干和干贝用少许料酒和姜汁浸泡,咸肉切片,冬瓜挖去籽和少许瓤肉,稍作一些修饰,做成容器,另剥少许新鲜毛豆;

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2、将冬瓜放入瓦罐里,加入浸泡好的笋干、虾干和干贝,咸肉和毛豆也一并放入,再轻缓地倒入浸泡笋干的水,至冬瓜盅8分满,盖上盖子,放入隔水炖煲中炖2小时;

3、炖至1小时45分时加入少许白糖提鲜,炖好之后,撒上少许香芹碎,吃的时候,把冬瓜肉一起挖下来与食材、汤水一起食用。

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汤中有冬瓜的清香,冬瓜里有食材的味道,二者相互映衬,汤水清润鲜香,瓜肉软绵细腻,无论是喝汤还是吃菜,每一口都是那么的清鲜,因此对于炎热的夏天来说,家常冬瓜盅是一道再合适不过的菜肴了。

小提示:

1、炖制时间跟冬瓜的大小食材多少有关,冬瓜大食材多的,炖的时候需要适当再延长一些时间;

2、因为是家常版的,食材可以根据家里的储备情况和自己的喜好作出调整;

3、临安笋干和咸肉都有咸味,通常咸度应该就够了,因此盐要慎加,此菜要突出清鲜的风味,最好不要加酱油。

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