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地三鲜都有什么?作为东北最受欢迎的家常菜之一,地三鲜的迷妹们绝对是一抓一大把。其实这道菜做法并不难,小编把食谱奉上,希望大家都能自己动手丰衣足食。

-东北地三鲜-

yayansmum.com

用料

主料:茄子(紫皮,长)2个、尖椒2个、土豆1个

辅料:植物油适量、葱10克、盐4克、姜10克、蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、味精少许

做法

1.食材洗净,土豆去皮

2.茄子切滚刀片放在盆内,加少许盐腌制10分钟(腌制后炸制就不会吸进太多油)土豆切滚刀块放水内浸泡(洗去淀粉)

3.尖椒切片,葱切葱花,姜蒜切末,碗内加水、盐、味精、酱油、淀粉搅拌成碗汁待用

4.炒锅入油烧热,下入土豆块炸制金黄捞出

5.下入茄块炸至微红捞出

6.尖椒滑油

7.锅留底油,下入葱、姜爆香

8.下入碗汁加热至粘稠

9.下入炸好的主料,蒜末,翻炒均匀盛出

烹饪技巧

临出锅时加蒜末有提味提香作用,亦适用于烧茄子,酱茄子等。

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