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对于韭菜很多人是又爱又恨,有的人认为韭菜可是非常香的,但是有的人却不是很喜欢,但是韭菜花喜欢的人就很多了,韭菜花可是有很大的营养价值并且做成韭菜花酱更加受欢迎了!

韭菜花酱是北方民间自制的一种蔬菜蘸酱,在秋季把似开非开的韭菜花,用蒜臼子砸成泥,发酵后做了密封保存起来。吃的时候,用干净筷子撬点放在小碟里、滴上一点香油。其味道清香浓烈,引人食欲。


主料:韭菜花500g、精盐5茶匙、生姜

1、挑选似开非开的鲜韭菜花,择掉多余的茎秆洗净。


2、洗好的韭菜花摊放在阴凉通风的地方,晾干表面水分。


3、生姜用刀剁成细末,放入生姜可提升韭菜花酱的香气和口感。

4、取适量的姜末放在蒜臼子里,调入精盐。做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。

5、把姜末砸成泥。

6、放入韭菜花(一次不要贪多,少放更容易加工)调入一点精盐,做韭菜花酱,精盐可以适当稍微多放一点,酱更容易保存。


7、用力把韭菜花砸成粘稠的泥,如想偷懒可以用料理机来做。



做好的韭菜花酱盛到干净容器里,过几天稍微发酵后即可用来食用。

1、韭菜花挑选刚开花或即将开花的,这样的韭菜花鲜嫩味辣,汁水多一些。

2、做韭菜花酱所用的器具,要干净无油,反之韭菜花酱不易保存。

3、发酵后的韭菜花酱味道清香,甘冽。另外,肠胃不好的朋友要少吃,或不要食用。


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