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2017-03-12 22:48:37 来源:悦享网 免责声明

牡蛎的营养价值很丰富,它含有丰富蛋白质和人体所缺的锌,又被称为“深海牛奶”,牡蛎是可以生吃的哦!下面一起来看看吧!

牡蛎可以生吃吗

原则上,牡蛎可以生吃。 

海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现,将牡蛎等先放在冰上,再浇上一些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来就更安全。 

友情提示: 尽量不要生吃海鲜品! 

因为在这些水产品体内,往往寄生有蠕虫、病毒等病原体,人吃了生的或半生的被污染的水产品后,这些幼虫便会穿过人的胃肠壁进入血管或淋巴管,随血液流到全身,主要聚集在肺部或肝脏,有的则主要聚集在脑部,这就会引起各种相应的症状。因此,海鲜品还是以煮熟了吃为好。

牡蛎生吃好还是熟吃好

煮熟的牡蛎好, 美国食品和药品管理局(FDA)近日却在其官方网站发布警示,提醒人们不要生吃牡蛎。因为这种海产品也可能受到了最近流行的诺瓦克病毒的感染。

 牡蛎在经过烹饪、做熟以后就不含这种病毒了,不管是健康的人还是免疫力低下的人,此时都可以放心食用。FDA还提醒人们,所有的海鲜都要尽量熟吃,这样可以将感染细菌病毒的危险大大降低。

牡蛎的食用方法有哪些

牡蛎因含有丰富蛋白质和人体所缺的锌,又被称为“深海牛奶”。食用牡蛎可以促进皮肤新陈代谢,分解黑色素,防止皮肤干燥。

市场上出售的鲜牡蛎一般都是浸在水里,食用前需仔细清洗。虽然牡蛎可以生食,但是易得肝炎、肠道疾病等,所以如果选择烹饪的食用方法一定要烹熟。牡蛎食用方法大致有以下几种。

1、做汤:比如紫菜牡蛎汤。把水烧开,放入紫菜,少量油盐、葱或青蒜,待紫菜煮开加入牡蛎,烧开即可起锅。

2、做粥粥:白米粥熬得差不多时,放入牡蛎及小芹菜,加入油盐。

3、牡蛎煎饼:这是厦门的有名的小吃。面粉加鸡蛋与牡蛎调匀,在锅里烙,再加入葱花等调料。

4、蒸牡蛎:牡蛎清洗干净,放锅里叠好,开火煮,待牡蛎壳稍微开了即可,蘸调料食用。

5、炒牡蛎:牡蛎清洗后沥干,锅里倒少许油后放葱、牡蛎翻炒,做法简单而且最大程度地保留了牡蛎的原味。

6、烤牡蛎:把牡蛎用滚烫的盐水烫,在酱油里放入葱、蒜、香油、盐等做成调料。把牡蛎交错串在签子上,抹上调料汁在炭火上烤。

7、生食:牡蛎可原味食用或蘸以些许胡椒。

牡蛎煮的时间稍长一点,牡蛎肉都会呈糊状而且咀嚼不烂。通常煮制时间不应超过5分钟,牡蛎肉边缘开始发皱时就应从水中捞出。

牡蛎的食用注意事项

1.买牡蛎时,要购买外壳完全封闭的牡蛎,不要挑选外壳已经张开的。

2.如果选择煮着吃,要将牡蛎的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3—5分钟最佳。

3.如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入牡蛎,待外壳完全张开后,再蒸4—9分钟即可。

4.同时要注意,在蒸煮牡蛎的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成牡蛎受热不均,使一部分牡蛎无法熟透。

5.另外,在蒸煮过程中无法张开的牡蛎,不要食用。

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