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菜市场有着各式各样的豆,一般这些食材买回家后,都需要棹水后才能吃的,一般炒熟的豆类颜色都会加深,味道也会变甜,这样吃起来才安全。

四季豆是豆角吗

四季豆不是豆角。豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。

四季豆是菜豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,又名:芸豆,芸扁豆、豆角等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角,在四川叫做四季豆等,是餐桌上的常见蔬菜之一。

四季豆的营养价值

大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它还具有重要的药用价值。

四季豆富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。  四季豆还富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。

四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

豇豆和四季豆的区别

1、豆角。豆角其实在很多地方有不同的叫法,一般人都称之为豇豆,有的地方还称之为长角豆、带豆和裙带豆等。豆角是一种细细长长的蔬菜,一般在夏天的时候盛产,豆角中含有多种维生素和矿物质,豆角的肉质比较肥厚,嫩的豆角炒熟后是脆的,老的豆角炒熟后是软的,还可以将豆子剥出来单独烹饪食用,豆角的营养很丰富,被称为是蔬菜中的肉类,一般我们见到的有青豆角和白豆角两种。

2、四季豆。四季豆有的时候也被称为芸豆和菜豆,当然有少数地区也称之为豆角,但是四季豆和豇豆是有区别的,四季豆比较短,而且横截面没有豇豆那么圆,一般是扁的,所以也被称为芸扁豆,四季豆一年四季都有,但是在夏天和秋天吃得比较多,四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃,肉质偏软,生的四季豆有毒,所以吃四季豆之前一定要确保四季豆熟了。

3、营养异同。四季豆和豆角在营养上有相同之处也有不同之处,相同之处是它们都性温、胃经,都具有化湿健脾的功效,能调和脏腑、益气安神,夏天吃了都是有很大好处的,能消暑去水肿,而且它们都含有大量的纤维素,能帮助消化,这两种食物不熟的话都容易中毒。不同之处在与豆角的营养成分比四季豆的更为丰富,豆角中的维生素含量和种类更多,能提高人体抗病毒的能力,豆角的叶子还具有清热解毒的作用。

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