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2017-03-30 01:49:21 来源:爱流行 免责声明

在日常生活中,很多人特别喜欢吃藕夹。藕夹味道可口,营养丰富。那么莲藕怎么炸好吃?炸藕夹怎么做才酥脆?下面和小编了解下!

莲藕怎么炸好吃 莲藕怎么炸好吃:炸藕夹

材料:藕1块,猪肉200g,葱适量,姜适量,料酒,生抽,五香粉,蚝油,白胡椒,盐,淀粉,普通面粉,鸡蛋清1个。

做法:

1、猪肉馅入盆,放一个鸡蛋,以及酒、生抽、五香粉、蚝油、白胡椒和盐,顺时针搅匀,放冰箱冷藏。

2、藕切成薄片,这样好熟。

3、调面糊,淀粉和面粉1:1比例,放五香粉和盐,一个蛋清,适量水,搅均匀,放置10分钟。

4、把肉馅夹进藕片里面,轻轻一按每个孔就会塞满肉,都夹好放在一边。

5、把藕夹在面糊里过一下,确保都沾到面糊,就可以下锅炸了。

6、锅内放油,油不用太多,平时炒菜2倍就行,全程小火炒制。藕夹一面定型就可以翻面,两面都定型就可以不时翻动,直到金黄色即可出锅。

小贴士:

1、面糊不要太稀,稍微有流动感就行。

2、如果有啤酒可以用啤酒搅面糊,炸出来更脆。

莲藕怎么炸好吃:炸藕圆

材料:藕,胡椒,盐,鸡精,葱末,姜末,油,面粉。

做法:

1、想吃口感脆的,将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。

2、擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁,再将藕汁开大火单独炖煮,煮成浆糊那样就好,记得搅拌防粘锅。

3、切葱、吧姜。

4、将切好的葱、姜放入藕丝里。

5、加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉,把这些东西揉在一块儿,团成丸子。

6、找口大锅,倒入油,开大火准备开炸,炸至金黄出锅即可。

小贴士:

1、不能给玉米淀粉,必须是面粉。这样丸子才会成型,不容易散架。

2、把丸子刚刚放进锅内的时候不要动,还没炸定型的丸子会被弄散,等稍微上色之后可以用锅铲动搅一搅,把黏在一起的分开。还有些炸出来的浮渣可以用漏勺撇掉。

3、煮藕汁那一步不要把藕丝也放进去一起煮了,仅煮藕汁。

莲藕怎么炸好吃:糖醋藕条

材料:莲藕一节,面粉4大匙,生抽2大匙,陈醋2小匙,糖2小匙,淀粉1小匙,水2大匙,番茄酱(可略)1大匙,熟芝麻。

做法:

1、莲藕去皮,切成条,如果孔内有泥沙,洗净控水

2、利用莲藕表面的少许水份,撒上干面粉拌匀。

3、将莲藕放入8成热的油锅内,炸至表面微黄,捞出,放在吸油纸上吸掉多余油分。

4、将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。

5、另起锅,倒入调好的汁烧至冒小泡,下入炸好的藕条拌炒匀,让汁均匀裹在上面即可,关火撒熟芝麻。

炸藕夹怎么做才酥脆 1.皮酥

关键材料——啤酒。酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。我调酥炸糊,一半面粉、一半糯米粉,少许一点点儿盐,两大勺啤酒!其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替,而啤酒就是膨松剂,其效果绝不亚于泡打粉,却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋,保证又酥又脆,放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完,第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆

2.藕脆

清水浸泡。藕合尽量片得薄,先用清水清洗,再浸泡片刻,既可以洗去多余的淀粉,又可以让藕变得更脆。填馅的时候不要硬塞,而是“抹”进去

3.馅儿香、软、糯

清水、芝麻酱、鸡蛋液、干淀粉。清水打馅儿,不要太多,但一定要上筋;一点儿芝麻酱增香;一点儿鸡蛋液提鲜;最重要加点儿干淀粉。为什么?如果放香油长时间加热会香味尽失,所以用芝麻酱代替,比香油更香;油炸食品避免放糖、放味精鸡精之类,用鸡蛋同样提鲜;干淀粉吸收水分,又能使水分保持在馅儿里,保证馅儿软糯不出水,而且更容易抱团。

藕夹怎么保存

若煮熟了,就放在冰箱里,储存期不宜超过3到4天。时间长了,会变味的。若未煮熟,最好煮熟后再放冰箱里,否则保质期不长哦。至于容器,就不要敞口太大的,有时候也可以放在保鲜袋里,可以放在有盖子的什么碗啊,饭盒啊之类的里面。

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