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  象拔蚌干和其它的海鲜干货一样,需要先经过泡发之后才能制作菜肴。下面就说说象拔蚌干的泡发方法及吃法,让你了解如何泡发象拔蚌干,以及泡发好的干象拔蚌应该怎么做好吃。

象拔蚌干的泡发方法, 干的象拔蚌怎么做好吃

象拔蚌干的泡发方法

  第一步、象拔蚌干洗净后先用凉水泡24~48小时,切记不能用热水泡发它,否则会让象拔蚌干肉质收缩,口感变硬。

  第二步、等象拔蚌干发胀后的体积比原来大1倍左右,用手按下去感觉肉质变软时就可以了。

  第三步、用刀剖开象拔蚌干的虹管,再把里面的壳和泥沙清洗干净就可以做菜了。

  注意要点:泡发象拔蚌干的过程中注意不能沾油,如果水里有油它就不能胀大了。另外,由于各种象拔蚌干的干湿度不同,泡发所需时间要视具体情况来定。

象拔蚌干的吃法

  泡发好的象拔蚌干就可以入菜了,比较常见的吃法是与节瓜、珧柱或猪脊骨等一同煲汤,鲜甜美味且有养阴益胃的功效。

  象拔蚌干还有一种既简单又鲜美的吃法,那就是将发好的象拔蚌与姜片一起放入高压锅,压15分钟左右任其自然冷却,捞出来蘸着酱油芥末吃,切成片放入冰箱冰镇后再吃味道更佳。

多说两句:

  新鲜的象拔蚌虽然肉质较爽,但象拔蚌干的口感也不错,肉质偏松脆且味道香浓,更有嚼头。同样是炒,象拔蚌干炒出来比鲜的更香更好吃。

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