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2017-10-31 03:51:23 免责声明

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原料:五花肉,五香粉,小苏打,竹签 ,盐

做法:

1. 五花肉选用肉质比较厚的,但是不要太肥的。

2. 洗净后放入冷水锅里。

3. 我用的是电磁炉,选用火锅程序中火煮至7成熟。

4. 煮好后放入冷水里冷却。

5. 冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。

6. 吸干后肉皮用叉子插入,尽量多插点小孔;必须把整块肉皮插孔。7. 在插小孔是不要把肉皮戳坏了,表面插入就可以了。

8. 翻到肉一面把肉划开,划到快接近脂肪时就要停止了。

9. 在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。

10. 五香粉抹好后再抹入适量的盐,肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

11. 翻到肉皮一面,去少许的小苏打;一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。

12. 用手均匀的抹到肉皮表面,抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。

13. 抹好后在肉的一面插入竹签,必须是插在肉的中间;以免烤的时候肉会卷起。

14. 用一块锡纸把肉的一面朝下放。

15. 周围的锡纸围起来,然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以,我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。

16. 在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤,只需要用【上火】烤;时间为30-40分钟,必须按照各家的烤箱调整温度和时间。

17. 在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出,此时表皮会有一些焦黑色,用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。

18. 烤好后待凉些就可以切成块食用。

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