当前位置:首页 > 美食 > 正文

2018世界杯手机投注

2017-08-25 23:52:12 来源:悦享网 免责声明

炸里脊怎么做好吃?其中有名的要数台中风味的炸里脊。台中炸里脊有什么秘诀?今天詹姆士的厨房就带你一探究竟,教你做出完美炸里脊。

油锅、滤网、夹子、水晶碗、盘子、空酒瓶

猪里脊 1块

酱油 1勺

太白粉 1勺

地瓜粉 1盘

五香粉 半匙

白胡椒 1勺

糖 2匙

盐 1匙

葱 2根

蒜 5颗

姜片 8片

黑胡椒 适量

芝麻油 少许

【1】拍香料

将葱、姜片和蒜头用菜刀拍扁拍碎,放到水晶碗里,使它们的香味释放出来。

【2】调味

往水晶碗里倒入半匙五香粉、一匙白胡椒、一勺米酒、一勺酱油、一大匙盐和两匙糖。

【3】拌匀腌肉酱汁

用手抓匀,将葱姜蒜的味道抓出来,然后将水晶碗放在一边静置。

【4】切里脊肉

将里脊肉切成三公分的大小,用刀背逆纹敲打里脊肉,将里脊肉的纤维打断。

Tips

这里的“纹”说的是里脊肉上白色的肉质纤维,如果顺纹切的话,容易咬不动。里脊肉就是排骨去骨后的肉质部分。

【5】敲打里脊肉

用空酒瓶(有肉锤更好)将里脊肉拍扁拍散,边拍边摸,让里脊肉每个位置的厚度一样。

【6】腌肉

将水晶碗中的酱汁过滤出来,葱姜蒜不需要了。然后将里脊肉放到酱汁里,再放上一勺太白粉,充分拌匀,让酱汁都被吸进里脊肉里。

Tips

太白粉会吸收酱汁,它附在里脊肉上,可以让酱汁更好地被吸进肉里。

【7】沾地瓜粉

腌好的肉均匀裹上地瓜粉。

【8】炸里脊

将裹好粉的里脊肉扔进大概150度左右的油锅里炸。

Tips

判断油温的方法详看本文下方小技巧?,判断里脊肉是否炸好的方法想看本文下方小技巧?

【9】切里脊肉

将炸好里脊肉取出,然后切成小块状。

【10】收尾

摆盘后撒上一点黑胡椒,再淋一点芝麻油增加香气就ok了.

虽然是炸过的,但是里面的肉质很软,由于事先腌过,肉里面会有汤汁。刚刚出锅里脊肉没有全熟透,但从油锅里拿出来后,由于有三到四分钟的导热,热度慢慢导进肉里,所以在吃的时候肉的口感刚刚好。

台中炸排骨:“我长这个样子!”

?怎样测油温?

筷子插入油锅里

筷子周围冒泡,表示温度接近130度

再加热一小会儿即达到150度左右

?怎样判断排骨炸得差不多了?

用油炸时,如果油锅里有很多泡泡

表示肉正在排出肉里的水分

泡泡变少表示肉里的水分也都出来了

就差不多快熟了

看看你都错过了哪些精彩美味吧!

【戳图即可跳转到对应菜谱】

雪菜年糕

?

墨西哥法式达

?

....................................

转载请保留本文地址:http://www.yayansmum.com/48/1312585.htm
文章中所有描述和言论均为原作者和网友看法,真实性未知,与本网立场无关,删除与联系请发邮件至[email protected]
© 2006-2018 粤ICP备14007158号