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2016-12-15 07:32:39 来源:爱流行 免责声明

  抹茶、玉露和煎茶是中国人最熟知的3种日本茶,它们都属于日本绿茶。今天就说说什么是抹茶、玉露和煎茶,以及抹茶与绿茶粉有什么区别。

什么是抹茶,抹茶与绿茶粉有什么区别

  抹茶和玉露都必须在采摘之前的一个月,就遮阳棚布将茶园覆盖起来,等茶叶采摘下来并经过干燥处理程序之后,如果用石臼磨成极微小的粉末就是抹茶(也叫碾茶),如果加以揉捻干燥的则为玉露。

  如果茶园在采摘之前不用遮阳棚布覆盖,而是让茶树接受充分日照,用这种茶叶制作而成的精选绿茶就是煎茶。煎茶比抹茶和玉露含有更多的单宁酸,但适度的涩味却使茶水的口感更加清爽。

  抹茶在日本是一种高级茶品,其颜色翠绿,因为是直接将茶叶细碾成粉末,所以喝的时候其实是连同茶渣也一起吃下去。另外,由于抹茶采收前加以覆盖棚布来避免日照,抑制了会产生涩味的单宁酸,在风味上具有海苔般的茶叶青味与苦味。

  但是,同样以绿茶茶叶制作而成的绿茶粉,因为茶树未经覆盖避日,再加上研磨的颗粒较抹茶粗大,所以只能称之为茶粉,而非抹茶,颜色为褐色,亦可用来制作点心,但色泽与仍与抹茶大不相同。

  选购抹茶以新鲜为首要条件,夏天时能保存一到二周,冬天则可存放2个月左右,保存时,尽量密封于防潮盒内,再放入冰箱冷藏。

  抹茶虽然是日本的茶,但近年来却受到了国内很多人,尤其是年轻人的的喜爱,那漂亮的颜色,海苔般的口感,都让人无比喜爱,国人喝抹茶的不多,大都是从抹茶蛋糕或者抹茶点心来认识抹茶的。

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