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2018-03-14 03:30:59 来源:悦享网 免责声明

牛蒡苦而辛、凉,可以治疗感冒头晕、咽喉肿痛,是一种保健中药。牛蒡的营养价值丰富,可以和人参媲美,于是被称为“东洋参”,可以炒着吃,也可以做成汤,对人体十分有好处。

牛蒡是山药吗

牛蒡根本就不是山药,两者在外形和功效上还是有很大的区别的。平日如果不认真观察的话,很多人会把牛蒡和山药搞混了,下面我们一起从外形和功效来看看牛蒡和山药的区别。

牛蒡与山药区别外表区别

牛蒡为二年生草本植物,高1~2m。形状像树根,直长,分叉少,表面粗糙,横切面有树根一样的“年轮”形状。

山药又称淮山,淮山药、怀山药等。 根茎粗,直生,长可达1米,表面除了绒毛似的根须外,相对牛蒡表面较光滑,非常脆,用指甲可非常容易"掐"一个凹坑,容易掰断,横切面无“年轮”形状,掰开后切面山药汁粘稠而牛蒡无此特征。

功效区别

牛蒡苦寒,具有疏散风热,宣肺透疹,利咽散结,解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。牛蒡预防风热感冒。牛蒡祛风热,消肿毒。治风毒面肿,头晕,咽喉热肿,齿痛,咳嗽,消渴,痈疽疮疥。

山药味甘,性平。山药补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。山药用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻;肺虚喘咳,肾虚遗精;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精、尿频;消渴多饮。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

牛蒡的功效

1、抗菌作用:牛蒡全植物含有抗菌成分,其中叶含抗菌成分最多,主要抗金黄色葡萄球菌。

降血糖作用

2、抗衰老和清除氧自由基作用:牛旁根中含有过氧化物酶,它能增强细胞免疫机制的活力,清除体内氧自由基,阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积,抗衰防老,为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。

3、抗癌作用:牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性,同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为,牛蒡含黄酮甙类化合物,对恶性肿瘤具有一定抗性,其粗提取物呈选择毒性,较低量就可以抑制癌细胞增殖,使肿瘤细胞向正常细胞接近。

4、移除废水中重金属作用:牛蒡对金属离子的吸附能力依次为:Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

5、抗肾炎作用:牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性,能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾,做肾病治疗剂。

6、抑制血小板活化因子对血小板结合的作用:牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用,可以做血小板活化因子拮抗药。

牛蒡的吃法

牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤

材料:牛蒡1根,竹荪6根,枸杞30g,整鸡翅4只,姜 一块,葱 一段

做法:1、枸杞用清水泡发,洗净备用。

2、牛蒡去皮后,快速放入醋水中浸泡,避免氧化变黑。

3、竹荪入温水浸泡,中途换几次水,待泡发后,切去头部网状物质与根部。

4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中,加入足量的水,放入拍破的姜块及葱段,

5、大火烧开后撇去浮沫,调小火,加入牛蒡煲一小时,

6、一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐!

香炒牛蒡

材料:牛蒡,胡萝卜,干红辣椒,熟白芝麻,生抽,料酒,白砂糖

做法:1、牛蒡洗干净,刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用刀削成小片。

2、切好的牛蒡泡入水中,往水中加点白醋防止变色。

3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。

4、胡萝卜去皮,切成小块状。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用。

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