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2017-11-08 14:46:20 来源:悦享网 免责声明


夏天吃什么凉拌菜好?对于空气中都处处蒸腾着热气的三伏天来说。厨房才是最不宜久留之地呢。所以来点清淡爽口的凉菜再加上解暑的汤才是正解呐,今天给大家分享这道简易版解暑餐,让你省事又能吃到美味。

大夏天热得不想吃饭的时候,只有绿豆汤和妈妈拌的家常凉菜能够起我的食欲。

不夸张的说,在热得半死的时候,我的半条命都是绿豆汤给的。另外半条命呢?妈妈做的凉拌茄子给的。

今天和大家分享下我家对付夏天的大招,你们可要接好啦!

妈妈牌凉拌茄子


【食材】

长茄子 1根

大蒜 3瓣

小葱 1根

花椒 10颗

小尖椒 2颗

食用油 1瓷勺

生抽 1瓷勺

醋 2瓷勺

白胡椒粉一撮


【食材成本】

5元

【炊具】

蒸锅

【做法】

1. 茄子洗净切半,放入蒸锅蒸10分钟或者微波炉叮5分钟,用筷子能够轻松的划开即可。

2. 生抽、醋、胡椒粉用2勺清水混匀,均匀的浇在划成一条一条的茄子上,拌匀入味。

3. 平底锅中烧热油,葱蒜切末、小尖椒切成圈,一半加入锅中爆香,一半撒在茄子上。

4. 葱蒜、小尖椒爆香后放入花椒炒出香味,趁热淋在茄子上,拌匀,冷藏半小时更入味。


妈妈在家里做茄子的时候,蒸好后总是趁热用手撕开,因为冒着热气的茄子能够最大程度吸收料汁的风味,名曰手撕茄子。

但是我怕烫,后来发现用筷子划开是一样的,你要是非和我bb手撕才好吃那先容我练几年铁砂掌再帮你撕。

另外,要想做出好吃的茄子,不一定非要放很多油,先蒸熟再加调料入味最后淋油的做法就能够很好的解决茄子吸油的问题,更何况油这么贵,抠门的我们才不舍得多放。

绿豆薏米汤


【食材】

绿豆薏米粥

绿豆一小把

薏米一小把


【食材成本】

2元

【炊具】

电饭煲

【做法】

绿豆和薏米提前泡一晚,倒掉泡豆子的水。

泡好的豆子放入电饭煲,加入适量清水,煮开后关掉开关,盖盖焖半小时,再次煮开,换到保温模式10分钟即可。


天气炎热,泡豆子最好放冰箱冷藏或者放在阴凉处,不然第二天你很有可能收获一碗豆芽。

绿豆煮到开花的秘诀就是第一次煮开后焖半小时,淀粉糊化这种理论我就不装13了,有兴趣自己谷歌。

绿豆汤不变红的重点在于减少和空气接触避免氧化,煮的时候别有事没事掀开盖子看,当然你喜欢红红火火的颜色想旺个财运请全程敞着盖煮。


今天又是热炸的一天,赶紧做盘凉拌茄子,煮个绿豆薏米汤,我才觉得能够活过来。

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