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2017-09-15 05:57:39 来源:悦享网 免责声明

  野菜圆子带有独特的清香味,而且还能改善野菜的口感,让野菜更加美味好吃。下面介绍野菜圆子的做法及美味秘诀,教你怎么做好吃的野菜圆子。

野菜圆子的做法及秘诀,野菜圆子怎么做好吃

原料:

肉馅2斤,野菜3斤,鸡蛋2个,清水3调羹,盐5小勺,生粉1小把。

做法步骤:

  1、肉馅中加入鸡蛋、盐和清水,顺一个方向搅直到上劲。

  2、野菜择洗干净后用热水焯一下,挤干,切末。

  3、将野菜末放入肉馅搅拌均匀,搅拌方向和刚才打肉馅的方向要相同。

  4、加入1小把生粉搅匀,然后将馅料放入零度的冰箱里冷藏2小时,取出馅料。

  5、烧上一大锅清水,烧开后调整火力保持微沸状态,用挤丸子的方法将馅料挤入沸水中。

  6、煮至圆子定型浮起后就捞出来,野菜圆子就算是做好了。

美味秘诀:

  1、野菜和肉馅的比例约为3:2左右时,做出的野菜圆子口感最佳。总之,野菜要比肉馅多一点才有食欲。

  2、肉馅必须搅打到上劲,圆子才好吃。判断肉馅有没有上劲的方法很简单,你拿一点肉馅放入冷水中,如果漂浮起来没有散开就可以了。

  3、搅打肉馅必须始终朝着同一个方向,如果把方向搞错了就惨了,劲就泻了,圆子就不会筋道弹牙了。

  4、将馅料挤入沸水的时候,不能让水沸腾的过于厉害,保持微沸是最好的,否则容易把圆子冲散掉,无法成型。

野菜圆子的吃法

  野菜圆子有多种不同的吃法,可以做汤,做火锅等等。我们饭店的吃法是这样的——

  1、取一小把野菜和木耳焯熟,垫在大碗底部,再把野菜丸子摆在上面。

  2、汤锅加适量清水或高汤,再加盐、鸡精、味精和适量熟猪油烧沸,浇入大碗里即可上桌。

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